Ceviche (Perú)

Receta de ceviche para 8 personas 

INGREDIENTES

•1,10 k de filete de Lenguado (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)

•250 gramos de camarones cocidos.

•4 cebollas Coloradas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas 

•8 ó 10 limones jugosos

•1 aji locoto 

•1 porción de gengibre

• Pimienta (opcional) 

• Sal•1 ½ cucharada culantro picado 

•3 dientes de ajo picados

•6 hojas de lechuga

•3 batatas

•8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm

•maiz cancha c/n

PREPARACION

Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.Cocinar las batatas, y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal.
Añadir el locoto y el limón recién exprimido, la pimienta y el gengibre picado y procesarlo en una multi procesadora.
sumergir el pescado en ese liquido y dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. 
Colocar cebolla encima del pescado.Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga. adornar con maiz de cancha

Linguines Con salsa de limon y atún (Italia)

Es una receta que modifique de Norberto D'Oro.

Ingredientes


600gr. de pastas secas preferentemente anchas.
4 limones.
250gr. de crema.
150gr. de parmesano.
1 cuchara de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharada de manteca.1/2 bao de vino blanco o martini seco.
1 peperonchino.
1 lata de atún en aceite.
c/n pimienta blanca.
c/n perejil






Lavar entonces los limones, rayar la cáscara 4 y el jugo de 3 de ellos. En un olla colocar las cáscaras de limón, el peperonchino con el aceite de oliva y la manteca hasta dorar las cascaras, luego desglasar con vino blanco o martini seco. poner el jugo de 2 limones dejar 3 minutos a fuego mediano.

Añadir le crema, el jugo de los demás limones y dejar que hierva. Baje el fuego y siga la cocción, cuando la crema empiece a espesar agréguele el atún, queso parmesano rallado, perejil cortado chico, sal y pimienta y deje cocer por otro minuto, no más.

 Vierta esta salsa sobre las pastas calientes, eventualmente puede añadir un poco más de sal y de pimienta molida según su gusto. Termine vertiendo más queso rallado, parmesano fresco.

Papas Frita estilo Chino (China)

Son algo más elaboradas que las papas fritas tradicionales y sobretodo son más ricas.

Ingredientes:

Papas bebé - 650 gm
Cebolla - 1 grande, en mitades
Jengibre - 1 entero cortado en dos
Ajo - 1 diente entero
Salsa de soja - 1 cucharadita
Vinagre de arroz- 2 cucharadas
ketchup - 2 cucharadas
chile picante - 1 cortado y sin semillas si lo queres poco picante
Pimienta molida - 1 / 4 cucharadita
Sal al gusto
El aceite de oliva - 1 cucharada (de aceite normal también está bien)
Las semillas de sésamo - 1 cucharada de tostado
Cilantro y cebolla de verdeo - 1 cucharada de cada uno, finamente picado para adornar

Método:
Pelar la piel cortar en tiras finas hervir las papas y reservar.
Caliente el aceite con el jengibre, el diente de ajo, el chile y la cebolla hasta dorar para darle sabor al aceite. Luego retirelos.
Sofría las papas hasta casi dorarlas y retirelas.
Ahora vamos a añadir la salsa de soja, vinagre, salsa de tomate, pasta de chile, sal y pimienta en polvo y mezclar bien.
Freír por un minutolas papas de nuevo a fuego alto.
Adorne con cilantro fresco, cebolla de verdeo y semillas de sésamo.

Rollos de berenjena (Armenia)

Tipica entrada Armenia, que se puede servir tibia o fria.








Ingredientes

1 berenjena Oriental o regular, cuanto mas fina y larga mejor.

1 1 / 2 cucharadas de aceite de oliva

Relleno opcion 1:
 250 gramos de queso de cabra suave, como el Montrachet
1 diente
12 a 16 ramitas de berros, lavados y crujiente


Relleno opcion 2:
4 tazas de zanahoria rallada
1 / 2 manojo de cilantro, picado
Nueces 1 / 3 taza, picado finamente
4 dientes de ajo, picados
aproximadamente 3 / 4 taza de crema agria o queso feta.
sal al gusto


Relleno 3:
1 chile rojo picado
1 ramillete menta fresca picada.
200 gramos de queso feta.
Jugo de limon


instrucciones
Cortar las berenjenas a lo largo en rebanadas de 1/4- a 1/3 pulgada gruesa si se utiliza la berenjena regular, cortar las rebanadas por la mitad longitudinalmente.
Cepille ambos lados de las rebanadas con aceite las rebanadas pñonga en una sola capa en una  bandeja para hornear.
Hornear en un horno de 450 º durante 8 minutos; la vuelta y continuar a hornear hasta que esté muy suave.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Dividir el relleno en partes iguales entre las rebanadas de berenjena, situándose al final de cada rebanada.
Queso encima de cada rebanada con una ramita de berros, dejando que las hojas se ciernen sobre los bordes de la berenjena.
Enrolle y coloque en un plato.

Chipá (Paraguay)

El/la chipá o chipa (la palabra no tiene género por ser un término en lengua guraní) es un pancito hecho con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal; también se le puede añadir un poco de levadura en polvo y/o un chorrito de jugo de naranja y/o un poco de aceite de girasol.

 Este plato, bajo estas denominaciónes y con - casi - los mismos ingredientes y proporciones de estos, es propio de Argentina y Paraguay.
Este plato es típico en el Nordeste argentino (provincia de Misiones, Chaco, Corrientes, Formosa, Norte de Santa Fe, y casi toda la franja septentrional de Entre Ríos que limita con Corrientes). A diferencia de la chipa (paraguaya) que llegó, a través de inmigrantes paraguayos, a otros puntos del país (como el Gran Buenos Aires); "el chipá" es un plato que ha existido en la región desde que los indígenas guaraníes pisaron dicho suelo (Nordeste argentino) en Época Precolombina, que ahora forma parte de Argentina.

CHIPA SO´O

Ingredientes

• 2kg de harina de maíz
• 10 huevos
• 500g de queso
• 250g de grasa (manteca de cerdo)
• ½ litro de leche
• sal a gusto

Procedimiento:

Batir el huevo con la grasa, con la mano hasta que se integre bien (ello dicen que hasta que no tenga más olor), luego se le coloca el queso, la leche y la harina de maíz, se condimenta con un poco de sal, se mezcla todo muy bien y se amasa muy bien con la mano.

Se hacen bollos, se los parte al medio y se agrega el relleno, que es el mismo que para una empanada de carne (carne picada/molida, cebolla, ají morrón/locote/pimiento, grasa/mantequilla de cerdo, comino, orégano, sal y ají molido). Se cocinan en el horno de barro/horno de leños/tatacua, hasta que estén doraditos.
Aconsejo a los muy golosos no más de uno, suelen ser un tanto pesados.

CHIPA

Ingredientes

• 2k de almidón
• 1kg de maíz harinado
• 1k de queso Paraguay (tipo queso rústico de campo, entre fresco y seco)
• 500g de grasa (manteca de cerdo)
• ¾ litro de leche
• 1 docena de huevos
• sal y semillas de anís a gusto

Procedimiento

Batir en un bol el huevo y la grasa hasta que no tenga más olor a huevo, luego agregar el queso desgranado con la mano o cortado en pequeños cuadraditos, junto con la leche salada, mezclar todo muy bien y agregar el almidón y el maíz con el anís. Mezclar todo junto, dejar un rato tapado con un paño y luego amasar y dar la forma deseada, ya se de pancitos alargados o de roscas, pequeños o grandes. Cocinar en el horno de leña/horno de barro/tatacua, u horno de cocina, hasta que estén dorados, pero no mucho.

CHIPA GUASÚ

En realidad se trata de una especie de torta/tarta de maíz/choclo/elote fresco.

Ingredientes

• 1kg de maíz fresco (choclo/elote), preferentemente blanco, desgrandado
• ½ kg de cebolla cortada a medio y luego en finas láminas (plumé)
• ½ litro de leche o cuajada
• ¼ kg de grasa (manteca de cerdo)
• 1kg de queso Paraguay (queso rústico de campo, se puede suplantar con queso fresco o ricota un tanto seca)
• 1 docena de huevos

Procedimiento:

Se ralla el choclo/ maíz o se lo desgrana, la mitad es pasado por la batidora/licuadora o mortero para molerlo bien.
En la grasa o manteca se fríe la cebolla y se deja que baje la temperatura.

Se baten muy bien los huevos hasta que espumen bien, se les agrega la leche.

Se mezcla el maíz, mitad grano entero y mitad molido con la cebolla junto con su grasa, el queso desgranado con la mano o cortado en pequeños cubitos y la leche con los huevos. Debe quedar semilíquido.

Se coloca en una fuente para horno previamente enmantecada y enharinada o cubierta con hoja de banano/plátano, se lo introduce al horno hasta que cuaje bien como una torta, debe quedar sequito pero con cierta humedad. Se corta en cuadrados grandes o pequeños y se sirve. Puede guardarse en el refrigerador y calentar en el momento de ser servido.

SOPA PARAGUAYA

En realidad no se trata de una sopa, pero se cuenta que en sus orígenes se trataba de una denominada “borí-borí” y que la cocinera de un presidente al olvidarla en el fuego cuando vio que se le hizo una pasta decide agregarle un poco de leche y huevos y la lleva al horno, al momento de servirla el presidente le dice: “que rico, ¿qué es esto?”, a lo que ella le responde: “Sopa”, y de allí le ha quedado este nombre.

En fin es como una torta/tarta de polenta, pero ni intentes hacerla si no cuentas con la harina de maíz fresca del noreste argentino (Misiones, Corrientes, Chaco, Formosa) o la del Paraguay, ya que solo sale bien si utilizas ese tipo de maíz que allí se cultiva y si la harina es fresca. Infaltable en cumpleaños, casamientos, compromisos o fiestas de fin de años.

Ingredientes

• 1kg de harina de maíz muy fresca
• 1kg de queso Paraguay (o queso de campo fresco, o ricota medio secona)
• 1 docena de huevos frescos
• 1 litro de leche
• ¼ kg de grasa / manteca de cerdo
• 1kg o ½ de cebolla (a gusto)
• sal y pimienta (a gusto)

Procedimiento:

Freír la cebolla finamente cortada en la grasa, enfriar un poco. Mezclar la harina de maíz con la leche y esponjar bien, incorporarle los huevos muy bien batidos, hasta que espumen , la cebolla con su grasa y el queso Paraguay desgranado con las manos o cortado en pequeños cuadraditos, sal y pimienta a gusto.

Enmantecar y enharinar una fuente de horno un tanto profunda o cubrirla con hoja de banano/plátano. Llenar con la mezcla esparciendola pareja y dando una altura de entre 5 a 8cm y llevar al horno caliente (si es un horno de lenós/barro/tatacua mucho mejor) cocinar como una torta hasta que esté sequita. Se corta en cuadrados o rectángulos grandes o pequeños y se sirve, ya sea sola como antipasto o para acompañar una cerveza bien helada o como guarnición de una comida. Generalmente es tomada como un aperitivo antes de la comidas principales.

BORÍ-BORÍ

Se trata de una sopa con tropezones (tipo ñoquis) de harina de maíz y queso Paraguay. Para lo cual se parte de una sopa o puchero de gallina o de carne vacuna, cuando llega casi a estar listo se procede a hacer los tropezones o bolitas con:

Ingredientes:

• ½ kg de harina de maíz
• ¼ kg de queso paraguay
• 1 cucharón de caldo bien caliente

Procedimiento:

Se desgrana muy bien el queso con las manos y se mezcla con la harina de maíz muy fresca, se une todo con el caldo caliente y se hacen pequeñas bolitas.

15 minutos antes de servir el plato se introducen las bolitas en la olla junto con el puchero o sopa y se cocina sin revolver. Se apaga el fuego y se sirve de inmediato pescando con el cucharón, del fondo bolitas para cada plato junto con el caldo, parte de las verduras y una presa de pollo o carne.

fuente www.alimentacion-sana.com.ar

Pan Pita (Arabia)

Pan de pita se sirve en casi todas las comidas en el Medio Oriente. Puede ser utilizado para mojarlo en salsas, o para hacer deliciosos sándwiches. En el Medio Oriente, pita se realiza en hornos de ladrillo, donde el calor muy alto se puede lograr. Es muy difícil de reproducir en una cocina de casa, pero esta receta, combinada con altas temperaturas, se acerca mucho.

Ingredientes:
1 paquete de levadura, levadura o rápido aumento de
1 / 2 taza de agua tibia
3 tazas de harina para todo uso
1 1 / 4 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua tibia

Preparación:
Disuelva la levadura en 1 / 2 taza de agua tibia.Añadir el azúcar y revuelva hasta disolver.

Deje reposar durante 10-15 minutos hasta que el agua esté espumosa. Combine la harina y la sal en un tazón grande. Haga una pequeña depresión en el centro de la harina y verter el agua de la levadura en la depresión. Poco a poco agregue una taza de agua tibia, y revuelva con cuchara de madera o goma espátula hasta elástica. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante 10-15 minutos. Cuando la masa ya no es pegajosa y es suave y elástica, que se ha logrado amasar. cubra la taza grande con aceite vegetal y la masa a cabo en un tazón.Ponga la masa hacia abajo para que todos los de la masa está cubierta. Deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 3 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.

Una vez que se duplicó, cortar de 10-12 piezas pequeñas.Coloque las bolas sobre una superficie enharinada. Deje reposar durante 10 minutos.Precaliente el horno a 200 grados. Esté seguro también de precalentar el molde para hornear. Extienda cada bola de masa con un rodillo en círculos. Cada una debe ser de unos 5-6 centímetros de diámetro y 1 / 4 de pulgada de espesor. Hornear cada círculo de 4 minutos hasta que el pan se infle. Dé la vuelta y cocinar durante 2 minutos mas. 

Retire cada pita con una espátula de la hoja de hornear y agregue pitas adicionales para hornear.Inmediatamente coloque en bolsas de almacenamiento. 

Como guardar le pan de pita pita: se puede almacenar durante un máximo de una semana en una despensa o pan de caja, y hasta un mes en el congelador.

Beef Hash (Inglaterra)

El Hash es un plato de carne picada procedente de un roast beef. Se prepara cocinando cebollas, papas y diversas especies mezcladas junto con la carne y otros ingredientes optativos.
En Inglaterra beef hash es un plato tradicional barato y rápido desde hace muchos años. Corned beef (carne de res tratada con salitre ) Carne en conserva enlatada se disponía de mayor abundancia durante los años de la guerra cuando la carne fresca fue racionado en gran medida - y un alimento básico en las fuerzas armadas.

Variantes
En Dinamarca el hash es conocido en danés como biksemad (traducido como 'comida revuelta'), y se trata de un plato tradicional que se sirve con un huevo frito, salsa bearnesa, yencurtido de remolacha y kétchup. La carne suele ser generalmente de cerdo, y la mezcla de los alimentos se hace de tal forma que son distinguibles en el plato.

Este es un Especial de Jamie oliver en su programa comidas en 30 minutos.

4 papas para hornear

500 g de carne picada

4 lonchas de panceta ahumado, picada en tiras

2 ramitas de tomillo

Cuantas ramitas de romero

7 cucharadas de salsa inglesa

1 cebolla roja

2 tallos de apio

1 zanahorias

4 dientes de ajo, picados

1 porotos lata

2 tomates medianos cortados en cubos con semillas

300 ml de crema agria, 50%crema 50% de yogurt sin sabor y gotas de limon

Jugo de 1/2 limón

Manojo de perejil, picado

Calentar la sarten caliente y precalentar una bandeja de horno para conseguir dorar luego las papas. Pinchar las papas para que no estallen en el microhondas, ponerlas en un bol y cubrir con film transparente. Microondas durante 14 minutos.
Tirar la carne picada junto con un chorrito de aceite de oliva y los condimentos. fria y revuelva, hasta dorar por todos lados. Mientras tanto, conseguir algo para freír la panceta suavemente en otro recipiente.
Cuando la carne molida se haya dorado, cubrir con la salsa Worcestershire y añadir el ajo, el tomillo y el romero medio. Whack la cebolla, el apio y la zanahoria en un procesador de alimentos y conseguir que rebanado, a continuación, añadirlos con la carne también.
Cuando el tocino esté dorado añadir los porotos con su jugo  y los tomates a la cacerola y cocine a fuego lento unos 6 minutos.
Las papas pincharlas con un cuchillo para comprobar que estén blandos en el medio. Si lo estan, unte con aceite de oliva, el resto del romero y un poco de sal y pimienta. Revuelva para cubrir entonces y pongalos en la bandeja hasta que este la piel crujiente.
Añadir la mayor parte de el perejil y compruebe la sazón. Agregue chorrito de vinagre y oliva a los porotos

Saque las papas, cortarlas en cruz y oprimalas por lo bordes y ponga la crema agria y el perejil. 

Pancakes basicos (EEUU)

Es un pan plano de origen ruso dulce cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto (por ejemplo canela o Vainilla)
En su natal Rusia existen desde los tiempos previos al Cristianismo y eran un símbolo del culto al Sol. Actualmente son comidos a cualquier hora del día, tanto dulces como salados y rellenos de carnes o incluso salsa de caracol y galletas

Esta es la version americana o inglesa.

1 3 / 4 tazas de harina
2 cdta. polvo para hornear
1 cdta. bicarbonato de soda
1 / 2 cdta.sal
2 huevos
5 cdas.azúcar
1 taza de suero de leche, yogur o crema agria
1 taza de leche
6 cucharadas.de manteca derretida.


Usted puede hacer esto de antemano y guardarla en un recipiente cerrado en la heladera para que esté listo para el desayuno cada mañana.

Bata la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Batir las claras, a un lado y reservar.

Batir las yemas con el azúcar y revuelva en la leche.La mezcla de harina.Añadir la manteca derretida.

Cuando esté bien mezclado, incorporar claras de huevo batidas.

Si la masa es muy delgada, añadir una cucharada de harina, y si la mezcla es demasiado espesa, agregue una cucharada de leche adicional, el ajuste de la masa hasta que tenga la consistencia de una crema muy pesada.

Sirva salpicado de dulce de leche, rociados con miel cubierto con una cucharada de mermelada o frutas.

Variación: Una vez que la masa esté en la sarten, añadir frutas como arándanos, cerezas o bananas.

Guiso de Lentejas (Mi Version)

Muy Popular en muchos paises, en especial españa y francia.

Ingredientes:

1/2 Kg de lentejas o lentejones
1 rodaja de panceta ahumada de 1 cm
1 chorizo colorado (candelario)
1 cebolla grande
2 Tomates
1 Papa Chica
1/2 morrón rojo
2 cubitos de caldo, gallina o verdura
75 gramos Roast beef, paleta o cualquier otra carne desgrasada.

1 Cucharada de Pimentón o Aji Molido
6 Hojas de Lechuga

1 Hoja de Laurel

1 Puerro grande o 3 finitos.

1 Zanahoria

Crema de leche, cant necesaria

Aceite Oliva cantidad necesaria

Cortar la panceta en cubitos pequeños, cortar el chorizo en tiras pequeñas y la carne en cubos de mas o menos 1 cm.

Poner a lavar  las lentejas, mientra tanto poner a cocinar el chorizo y  la panceta hasta que estén dorados. Luego poner el roast beef hasta que quede dorado y reservar para mas tarde.

Cortar tomate en 4, sacar piel, cortar la papa en cubos grandes. Picar la cebolla en tamaño rustico (en 4), cortar el morrón en cubitos pequeños, el puerro cortar por la mitas, la zanahoria en cubos y en tiras de 4 cm de largo con las Hojas incluidas.

Con la grasa de la cocción y un poco de aceite de oliva, saltear las verduras cortadas. 

Luego pongan el agua, caldo y pimenton tapando todo, agreguen las carnes y cocinen por 2 horas a fuego bajo.

Tirar las lentejas y cocinar por 30 minutos, agregar la lechuga y terminar de cocer 30 minutos mas o hasta que estén las lentejas tiernas.Servir en plato de barro con un chorro de crema.

Ají Amarillo en pasta (Perú)

El Aji amarillo llamado Capsicum baccatum, ají escabeche, es una especie de las solanáceas, endémica del Perú desde hace 8.500 años adC, proveniente de la Cueva de Guitarrero, en el Departamento de Ancash de este país.
Dependiendo de la cantidad de este ají que se le ponga en un plato de la gastronomía del Perú, va a graduarse el picor así como la graduación del color, de tal manera que es un saborizante y un colorante a la vez, muy importante dentro de la cocina peruana.

Al igual que la salsa de perejil, el ají amarillo es un condimento muy utilizado en el Perú - podemos decir que es casi indispensable. Se le da color y sabor a la comida. Y usted puede hacer una salsa con ella, es una deliciosa y picante sabor de las carnes (te va a encantar la anticuchos con esta salsa, por ejemplo). Siga la receta.

Ingredientes:
1 / 2 kg de ají amarillo
2-3 cucharadas de aceite vegetal
1 / 4 taza de azúcar
Sal
Pimienta

Preparación:

Limpie los pimientos, saque las semillas y venas, cortar en trozos. Poner en agua hirviendo durante 10 minutos y pelarlos luego freír los trozos en una sartén durante 5 minutos.

Poner la pimienta y el aceite en una licuadora. Usted debe obtener un puré suave.

Sake Bomba (Japon)

Una bombade sake es una de las mejores bebidas que usted puede tomar cuando está en un restaurante Japones. En japón tomar bebidas es una forma de socializar luego de sus trabajos. Todo el mundo se divierten tomando los bombardeos de sake. Así que esta es la manera correcta de hacer y tomar una bomba de Sake. 










Ingredientes: 1 parte de Sake14 partes de Cerveza 



Como Beber una Bomba de Sake.

1-Que tipo de sake?. 
El tipo de sake que utiliza para una bomba de sake realmente no es tan importante.
Sólo cosa es importante pedir el sake caliente. Cuanto más caliente, mejor. Suena extraño, pero funciona. 

2-Que tipo de cerveza?.
Cualquier cerveza clara sirve para hacer una Bomba de Sake. Literalmente, cualquier tipo de rubia, hay algunas que funcionan mejor que otras. Si usted está en un restaurante asiático, use una Sapporo o Asahi (yo recomiendo esa) - es excelente para el bombardeo. Cuanto más dorada, amarillo y transparente (como una Stella o  Budweiser), mejor será el trago en 
general. cervezas más oscuras no funcionan tan bien como ellos no combinan bien con los sabores del Sake. 

3-Cuanta cantidad va en el trago?
Alrededor de 3-4 pulgadas (14 medidas) de cerveza debe estar bien y 1 de sake.

4-Como armar la Bomba? Estas son algunas maneras diferentes para configurar todo.
Algunos dejan los palillos en la parte superior de su vaso de cerveza separadas sobre una pulgada. Luego, coloque cuidadosamente el vaso bien en la parte superior de los palillos para que quede balanceando. Esta es una gran manera de hacerlo.
Otra sólo puede sostener el vaso en la mano y suéltenlo todas las personas al mismo tiempo en la cerveza.


5-Bombardeo. Como quieras armar la bomba, lo hacen todo juntos. bombardeos sake es una actividad grupal y cada uno debe tomar el trago al mismo tiempo. contando uno, dos, tres! Entonces todo el mundo deben tomar el trago. Si  usan los palos en la parte superior del vaso de cerveza, todos golpean la mesa para que el sake caiga en la cerveza. O simplemente dejar caer el vaso en sí mismo y luego tome la totalidad del trago a la vez.
El bebedor entonces canta "Sake... sake... sake... SAKE!" y golpea la mesa con los puños, haciendo que el sake caiga en la cerveza. Se debe beberse de inmediato.
Por otra parte, el bebedor puede contar hasta tres en japonés, "ichi ni ... ... san ...SAKE BOMBA!". O puede simplemente gritar "Kanpai!"
Una variación de la sake bomba es un shot de sake caliente en la bebida energética Red Bull refrigerados.

Risotto con Ragú de Osobuco (Italia)

Es un plato tradicional de lacocina italiana que se puede encontrar en Milán (capital de Lombardía), lugar de Italia de donde es originario.

Para el Osobuco

600gr Osobuco
1 Zanahoria
1/2 Cebolla
c/n Harina 0000
1 tasa Vino blanco
2 Caldo de Carne



Corte la membrana exterior del osobuco, pase por harina. En una sartén con aceite de oliva dore la carne por ambas caras hasta dorar. 

Corte la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños. 

En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las verduras. Incorpore el osobuco, el vino blanco , el caldo, tape y deje cocinar durante 2 y 1/2 horas aproximadamente.  

Condimente con sal al finalizar la cocción.

Para el Risotto

Caldo de gallina: 2 L
Cebolla: 1 Unidad
Arroz arborio : 400 g
Manteca: 25 g
Caracú: 50 g
Vino blanco: 100 cc
Sal: A gusto
Queso parmesano rallado: 50 g
Aceite de oliva: Cantidad necesaria


Saltear la cebolla en una cacerola con 30 gramos de manteca y una cucharada de aceite.

Agregar el arroz y cocinarlo unos minutos, hasta que los granos estén transparentes. 

Rociar con el vino blanco y cocinar 2 o 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol. 

Poner uno o dos cucharones de caldo al arroz y mezclar con cuchara de madera. 

Ir agregando el resto del caldo, de a poco, mezclando muy bien cada vez, hasta que el arroz esté listo y haya absorbido todo el líquido (17 o 19 minutos).

Salpimentar y retirar fuera del fuego, incorporar la manteca restante, el caracú y el queso. Mezclar bien, tapar y dejar reposar el arroz 3 o 4 minutos
Distribuir el risotto en los platos junto con el ossobuco, decorar con hierbas y servir.