jueves, 23 de junio de 2011

Beef Hash (Inglaterra)

El Hash es un plato de carne picada procedente de un roast beef. Se prepara cocinando cebollas, papas y diversas especies mezcladas junto con la carne y otros ingredientes optativos.
En Inglaterra beef hash es un plato tradicional barato y rápido desde hace muchos años. Corned beef (carne de res tratada con salitre ) Carne en conserva enlatada se disponía de mayor abundancia durante los años de la guerra cuando la carne fresca fue racionado en gran medida - y un alimento básico en las fuerzas armadas.

Variantes
En Dinamarca el hash es conocido en danés como biksemad (traducido como 'comida revuelta'), y se trata de un plato tradicional que se sirve con un huevo frito, salsa bearnesa, yencurtido de remolacha y kétchup. La carne suele ser generalmente de cerdo, y la mezcla de los alimentos se hace de tal forma que son distinguibles en el plato.

Este es un Especial de Jamie oliver en su programa comidas en 30 minutos.


Ingredientes 


4 papas para hornear

500 g de carne picada

4 lonchas de panceta ahumado, picada en tiras

2 ramitas de tomillo

Cuantas ramitas de romero

7 cucharadas de salsa inglesa

1 cebolla roja

2 tallos de apio

1 zanahorias

4 dientes de ajo, picados

1 porotos lata

2 tomates medianos cortados en cubos con semillas

300 ml de crema agria, 50%crema 50% de yogurt sin sabor y gotas de limon

Jugo de 1/2 limón

Manojo de perejil, picado

Calentar la sarten caliente y precalentar una bandeja de horno para conseguir dorar luego las papas. Pinchar las papas para que no estallen en el microhondas, ponerlas en un bol y cubrir con film transparente. Microondas durante 14 minutos.
Tirar la carne picada junto con un chorrito de aceite de oliva y los condimentos. fria y revuelva, hasta dorar por todos lados. Mientras tanto, conseguir algo para freír la panceta suavemente en otro recipiente.
Cuando la carne molida se haya dorado, cubrir con la salsa Worcestershire y añadir el ajo, el tomillo y el romero medio. Whack la cebolla, el apio y la zanahoria en un procesador de alimentos y conseguir que rebanado, a continuación, añadirlos con la carne también.
Cuando el tocino esté dorado añadir los porotos con su jugo  y los tomates a la cacerola y cocine a fuego lento unos 6 minutos.
Las papas pincharlas con un cuchillo para comprobar que estén blandos en el medio. Si lo estan, unte con aceite de oliva, el resto del romero y un poco de sal y pimienta. Revuelva para cubrir entonces y pongalos en la bandeja hasta que este la piel crujiente.
Añadir la mayor parte de el perejil y compruebe la sazón. Agregue chorrito de vinagre y oliva a los porotos

Saque las papas, cortarlas en cruz y oprimalas por lo bordes y ponga la crema agria y el perejil. 

lunes, 20 de junio de 2011

Pancakes basicos (EEUU)


Es un pan plano de origen ruso dulce cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto (por ejemplo canela o Vainilla)
En su natal Rusia existen desde los tiempos previos al Cristianismo y eran un símbolo del culto al Sol. Actualmente son comidos a cualquier hora del día, tanto dulces como salados y rellenos de carnes o incluso salsa de caracol y galletas

Esta es la version americana o inglesa.


Ingredientes

1 3 / 4 tazas de harina
2 cdta. polvo para hornear
1 cdta. bicarbonato de soda
1 / 2 cdta.sal
2 huevos
5 cdas.azúcar
1 taza de suero de leche, yogur o crema agria
1 taza de leche
6 cucharadas.de manteca derretida.


Usted puede hacer esto de antemano y guardarla en un recipiente cerrado en la heladera para que esté listo para el desayuno cada mañana.

Bata la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Batir las claras, a un lado y reservar.

Batir las yemas con el azúcar y revuelva en la leche.La mezcla de harina.Añadir la manteca derretida.

Cuando esté bien mezclado, incorporar claras de huevo batidas.

Si la masa es muy delgada, añadir una cucharada de harina, y si la mezcla es demasiado espesa, agregue una cucharada de leche adicional, el ajuste de la masa hasta que tenga la consistencia de una crema muy pesada.

Sirva salpicado de dulce de leche, rociados con miel cubierto con una cucharada de mermelada o frutas.

Variación: Una vez que la masa esté en la sarten, añadir frutas como arándanos, cerezas o bananas.