martes, 18 de octubre de 2011

Rollos de berenjena (Armenia)

Tipica entrada Armenia, que se puede servir tibia o fria.








Ingredientes

1 berenjena Oriental o regular, cuanto mas fina y larga mejor.

1 1 / 2 cucharadas de aceite de oliva

Relleno opcion 1:
 250 gramos de queso de cabra suave, como el Montrachet
1 diente
12 a 16 ramitas de berros, lavados y crujiente



Relleno opcion 2:
4 tazas de zanahoria rallada
1 / 2 manojo de cilantro, picado
Nueces 1 / 3 taza, picado finamente
4 dientes de ajo, picados
aproximadamente 3 / 4 taza de crema agria o queso feta.
sal al gusto



Relleno 3:
1 chile rojo picado
1 ramillete menta fresca picada.
200 gramos de queso feta.
Jugo de limon


instrucciones
Cortar las berenjenas a lo largo en rebanadas de 1/4- a 1/3 pulgada gruesa si se utiliza la berenjena regular, cortar las rebanadas por la mitad longitudinalmente.
Cepille ambos lados de las rebanadas con aceite las rebanadas pñonga en una sola capa en una  bandeja para hornear.
Hornear en un horno de 450 º durante 8 minutosla vuelta y continuar a hornear hasta que esté muy suave.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Dividir el relleno en partes iguales entre las rebanadas de berenjena, situándose al final de cada rebanada.
Queso encima de cada rebanada con una ramita de berros, dejando que las hojas se ciernen sobre los bordes de la berenjena.
Enrolle y coloque en un plato.