viernes, 18 de noviembre de 2011

Linguines Con salsa de limon y atún (Italia)

Es una receta que modifique de Norberto D'Oro.









Ingredientes

600gr. de pastas secas preferentemente anchas.
4 limones.
250gr. de crema.
150gr. de parmesano.
1 cuchara de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharada de manteca.1/2 bao de vino blanco o martini seco.
1 peperonchino.
1 lata de atún en aceite.
c/n pimienta blanca.
c/n perejil



Lavar entonces los limones, rayar la cáscara 4 y el jugo de 3 de ellos. En un olla colocar las cáscaras de limón, el peperonchino con el aceite de oliva y la manteca hasta dorar las cascaras, luego desglasar con vino blanco o martini seco. poner el jugo de 2 limones dejar 3 minutos a fuego mediano.

Añadir le crema, el jugo de los demás limones y dejar que hierva. Baje el fuego y siga la cocción, cuando la crema empiece a espesar agréguele el atún, queso parmesano rallado, perejil cortado chico, sal y pimienta y deje cocer por otro minuto, no más.

 Vierta esta salsa sobre las pastas calientes, eventualmente puede añadir un poco más de sal y de pimienta molida según su gusto. Termine vertiendo más queso rallado, parmesano fresco.

viernes, 11 de noviembre de 2011

Papas Frita estilo Chino (China)

Son algo más elaboradas que las papas fritas tradicionales y sobretodo son más ricas.

Ingredientes:
Papas bebé - 650 gm
Cebolla - 1 grande, en mitades
Jengibre - 1 entero cortado en dos
Ajo - 1 diente entero
Salsa de soja - 1 cucharadita
Vinagre de arroz- 2 cucharadas
ketchup - 2 cucharadas
chile picante - 1 cortado y sin semillas si lo queres poco picante
Pimienta molida - 1 / 4 cucharadita
Sal al gusto
El aceite de oliva - 1 cucharada (de aceite normal también está bien)
Las semillas de sésamo - 1 cucharada de tostado
Cilantro y cebolla de verdeo - 1 cucharada de cada uno, finamente picado para adornar

Método:
Pelar la piel cortar en tiras finas hervir las papas y reservar.
Caliente el aceite con el jengibre, el diente de ajo, el chile y la cebolla hasta dorar para darle sabor al aceite. Luego retirelos.
Sofría las papas hasta casi dorarlas y retirelas.
Ahora vamos a añadir la salsa de soja, vinagre, salsa de tomate, pasta de chile, sal y pimienta en polvo y mezclar bien.
Freír por un minutolas papas de nuevo a fuego alto.
Adorne con cilantro fresco, cebolla de verdeo y semillas de sésamo.