viernes, 28 de diciembre de 2012

Ceviche (Perú)


Receta de ceviche para 8 personas 



















INGREDIENTES

•1,10 k de filete de Lenguado (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
•250 gramos de camarones cocidos.
•4 cebollas Coloradas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas 
•8 ó 10 limones jugosos
•1 aji locoto 
•1 porción de gengibre
• Pimienta (opcional) 
• Sal•1 ½ cucharada culantro picado 
•3 dientes de ajo picados
•6 hojas de lechuga
•3 batatas
•8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm
•maiz cancha c/n


PREPARACION

Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.Cocinar las batatas, y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal.
Añadir el locoto y el limón recién exprimido, la pimienta y el gengibre picado y procesarlo en una multi procesadora.
sumergir el pescado en ese liquido y dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. 
Colocar cebolla encima del pescado.Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga. adornar con maiz de cancha