sábado, 22 de febrero de 2014

Pollo griego con cuscús y vegetales con salsa tzatziki (JamieOliver)

Esta es una receta sacada fiel a Jamie Oliver del programa 15 minutes meals.






INGREDIENTES
Para el cuscús
1 taza (300 g) de cuscús
2 pimientos de distintos tipos de colores
1 chile rojo fresca
4 cebollines
½ manojo de eneldo fresco
200 g  de guisantes crudos o congelados
1 puñado de aceitunas negras (con cuezco)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
40 g de queso feta
Para el pollo
2 x 200 g de pechuga de pollo sin piel
1 cucharadita colmada de orégano seco
1 cucharadita de pimienta de jamaica
1 limón
aceite de oliva
Para el tzatziki
½ pepino
250 g de yogur natural sin grasa
½ limón
½ manojo de menta fresca
ELABORACIÓN
Ponga 1 taza de cuscús y 2 tazas de agua hirviendo en un bol con una pizca de sal y cúbralo. En una hoja grande de papel de hornear, mezcle el pollo con sal, pimienta,aliño completo, el orégano y la ralladura de limón finamente rallada, luego doble el papel  y aplaste el pollo a 1.5cm de espesor con un rodillo. Poner en la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, volteándo después de 3 o 4 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.
Rallar el pepino, espolvorear con un buen pellizco de sal y luego apretar con las manos limpias para deshacerse del exceso de agua salada. Añadirlo en un bol con el yogur, el jugo de ½ limón y una pizca de pimienta, picar finamente y añadir la menta fresca y revolver. Retire el tallo y las semillas de los pimientos y chiles, luego procesar con los cebollines cortados y el eneldo hasta que quede finamente picados.
Añadir los guisantes a las verduras (si utiliza guisantes congelados, escaldar en agua hirviendo durante un par de minutos primero), Desmenuzar las aceitunas, agregar el jugo del limón exprimido y añadir el aceite de oliva virgen extra. Dispersar sobre el cuscús, mezcle bien y sazone a gusto. Traslade el pollo cocido en un tablero y corte en tiras y luego colóquelas sobre el cuscús. Desmenuzar el queso feta y servir con el tzatziki

martes, 18 de febrero de 2014

Goi Cuon (Vietnam)


Son los tipicos arrolladitos vierdamitas de verano

Ingredientes:

El papel de arroz ( 10 o 12  )
menta fresca
1/2 kilo langostinos cocidos
1 cabeza de lechuga de hoja verde
ciboulette, recortadas un manojo
1 paquete de fideosd de arroz, hierve y se cuela
zanahorias en escabeche
Pepino, cortado en juliana 
Recipiente grande con agua caliente
plato grande




Instrucciones:

Sumerja una hoja de papel de arroz en agua. saque el exceso de agua y deje en el plato .

Añadir una hoja de lechuga justo debajo de la mitad inferior del círculo. Acoplar hacia abajo y romper el tallo un poco para que no se perfore el papel de arroz cuando lo envuelve .
Añadir un poco de fideos y 2 langostinos.

Añadir las hojas de menta , pepino, cebolleta y las zanahorias .

Envuelva y coma


Pasta con ricota y tomate (Italy)


Ingredientes:


6 tomates redondos, medianos y maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 / 2 cebolla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de agua
2 hojas de albahaca fresca
500 gramos de pennes
250 gramos de ricota fresca
Queso rallado a gusto






Preparación:


1. Cortar los tomates en cubos y machacarlos con un tenedor.

2. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltee, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté tierna y transparente, por unos 5 minutos.

3. Agregue el ajo y cocine durante un breve lapso, hasta que el ajo se dore ligeramente, menos de 1 minuto, cuidando que no se queme.

4. Añadir el tomate triturado con sus jugos a la sartén, con tapa. Añadir 1/2 taza de agua con la sal y la pimienta, y llevar a fuego lento. Baje el fuego y cocine siempre a fuego lento hasta que la salsa se torne espesa, aproximadamente unos 20 minutos. Hacia el final de la cocción, corte las hojas de albahaca en pedazos, con sus manos, incorpórelas a la salsa y revuelva.

5. Ponga una olla grand

6. Escurrir la pasta y mezclar con la mitad de la salsa, si es posible en la sartén. Lleve la pasta a los platos individuales y cubra con la salsa restante. Coloque 2 cucharadas de ricota fresca en cada plato y sirva. Espolvorear queso rallado a gusto.

e de agua salada a hervir y añadir los tallarines. Cocine sin tapar a fuego alto hasta que esté al dente.