miércoles, 13 de abril de 2016

Bucatini a la Amatriciana (italia)

Esta receta, que se originó en Amatrice, cerca de Roma, fue tomada en serio por los cocineros romanos y ahora se ha vuelto familiar en todo el mundo. Es simple en sí para hacer, pero debe utilizar Bucatini - una pasta grande de tipo espagueti con un agujero en el medio, lo que hace que sea fácil de cocinar. También debe utilizar Panceta. Use queso parmesano o Regianito.

Ingredientes

400 g bucatini
80 g de queso parmesano

Salsa
130 panceta, cortado en cubos pequeños
1cebolla pequeña, finamente picada
3-4 cucharadas de aceite de oliva
1 chile rojo seco, finamente picado
2 cucharadas devino blanco seco
500 g detomates peritas, cortadas en cuartos

Instrucciones

Para la salsa, coloque la panceta y la cebolla en una sartén con el aceite y el chile, y rehogar durante unos 4-5 minutos. Añadir el vino blanco y los tomates y cocine durante otros 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, poner una olla grande de agua ligeramente salada a hervir y cocinar la pasta hasta que esté al dente.Colar el bucatini y mezclar con la salsa.

Servir espolvoreado generosamente con el queso
recién rallado.