lunes, 11 de diciembre de 2017

Pan griego de pita (grecia)

¡Estos pan de pita caseros se sirven generalmente con suvlaki griego! ¡Son suaves, hinchados y un poco más parecidos al pan!


















Ingredientes

2 cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar
160 ml de leche, a temperatura ambiente
80 ml de agua, a temperatura ambiente
320 g de harina fuerte
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado, finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva + extra para cepillar
Servirla ralladura y el jugo de 1 lima
sal
pimienta
aceite de oliva
algunas hojas de tomillo
verduras asadas

Método

Combina el azúcar, la levadura, el agua y la leche en un bol. Coloque el recipiente a un lado durante 5 minutos, hasta que la mezcla comience a formar espuma.
En otro tazón, combine la harina, la sal y las hojas de tomillo frescas picadas y déle una mezcla para combinar.
Agregue el aceite a la mezcla de levadura y revuelva para combinar.
Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de harina en tandas. 
Asegúrese de que cada lote esté incorporado antes de agregar el siguiente.
Transfiera la mezcla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. 
Amasar durante 4-5 minutos hasta que la masa se suavice.Cepille un recipiente con un poco de aceite y agregue la masa.
Cubra con una toalla y déjela reposar durante aproximadamente 40 minutos, hasta que se eleve y duplique su tamaño.
Coloque una sartén a fuego medio.Presione sobre la masa para quitar el aire y córtela en 6 piezas del mismo tamaño.
Coloque los pedazos de masa en una superficie de trabajo ligeramente engrasada. 
Use un rodillo para extender cada pieza de masa en un círculo de 20 cm de diámetro.
Cocine el pan de pita durante 1-2 minutos en cada lado de la sartén, hasta que se inflen un poco.
Transfiera a un plato y sirva con gyro de pollo o cerdo, salchichas o vegetales. Espolvorea con tomillo picado.

martes, 5 de diciembre de 2017

Murgh Makhani / Pollo con manteca (India)

El pollo con manteca (o murgh makhani) es un plato indio del Panyab, popular en países de todo el mundo. Los orígenes del pollo con manteca pueden seguirse hasta el Bombay de la época del imperio mongol. Aunque la receta general del plato es muy conocida, el sabor final puede variar de un restaurante a otro, incluso dentro de la India. El pollo con manteca suele servirse con naan, roti, parathas o arroz hervido. A veces se confunde con el pollo tikka masala.




Ingredientes

Muslos de pollo deshuesados ​​sin piel y 450 gr cortados en pedazos de tamaño de bocado
2 cucharadas de yogur espeso / yogur griego
2 cucharaditas de harina de garbanzo
4 dientes de ajo
1 pedazo de jengibre pelado
1 chile verde
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de chile en polvo (o un poco más si lo desea picante)
½ cucharadita de polvo de garam masala
1 cucharadita de polvo de cilantro
Pellizcar canela en polvo
Pizca de azafrán triturado
Sal al gusto
Mantequilla para hilvanar
1 cucharadita de chaat masala
Jugo de ½ limón
Ensalada y chutney para servir

Método
Agregue el jengibre, el ajo y el chile verde en un molinillo mojado y mezcle hasta lograr una pasta homogénea. Mezcle el yogur con la harina de gramo en un recipiente para eliminar los grumos y formar una pasta de consistencia espesa. Agregue el jengibre, la pasta de ají y ajo, el pimentón, el chile en polvo, el garam masala y el polvo de cilantro. También mezcle la canela molida, el azafrán y la sal. Revuelva bien e incline los pedazos de pollo y mezcle bien asegurándose de cubrirlos en el adobo grueso. Deje marinar durante unas horas o incluso durante la noche si lo prefiere.

Remoje los pinchos de madera en agua. Precalentar la parrilla en medio. Sacuda el exceso de adobo y enrosque las piezas de pollo en los pinchos y colóquelos en una rejilla de alambre. Cocine debajo de la parrilla por 15-20 minutos en la rejilla superior. Gire los pinchos cada 5 minutos e hilvane con mantequilla derretida hasta que los jugos se aclaren. Deben estar cocidos y ligeramente carbonizados alrededor de los bordes.

Puede servirse caliente sobre roti o parathas espolvoreadas con chaat masala y zumo de limón junto con chutney de menta y ensalada solo o seguir la receta de la salsa de abajo para hacer un delicioso pollo de mantequilla indio con especias.